Наверняка вы хоть раз задумывались, какой сорт дыни выбрать. Сегодня расскажем про виды, которые сейчас можно найти на прилавках базаров и магазинов — выбирайте дыню себе по вкусу.
Жарким летом совершенно невозможно ходить по базару — и не только из-за жары. Горячий воздух наполнен густым, тяжелым, медовым ароматом: где-то поблизости продают дыни. Вдыхая этот тягучий и невозможно сладкий запах, забываешь о покупках, и хочется одного: обжигающе горячую лепешку и холодную, сочную, вот такую вот ароматную дыню. Подходишь к продавцу, и глаза разбегаются — здесь и кругленькие дыньки, и вытянутые, и зеленые, и желтенькие, как сливочное масло — какую же выбрать? А продавец руками разводит — любую выбирай, вся сладкая и вкусная!
Сладкая-то сладкая, но каждая дыня уникальна по-своему, каждый сорт имеет свои отличия. Об этом мы поговорили с дехканином из Коканда Исокжоном Темировым, поставщиком дынь в сети супермаркетов korzinka.uz, который, наверное, знает о дынях совершенно все; как следует рассмотрели 7 сортов дынь — полученной информацией и маленькими секретами делимся с вами!
Чиллаки
Забавная дынька, которая имеет форму гигантской клубники. У чиллаки маслянисто-желтая мякоть, плотная кожура с сеточкой узоров и терпкий медовый аромат. Этот вид относится к мягким сортам дынь — она словно тает во рту. Чиллаки вообще очень «деликатная» дыня: она нежная, быстро портится и не любит жару, очень мягко воздействует на пищеварение — все это делает ее идеальной дыней для пожилых людей.
Поспевает она в течение 90 дней. Она, конечно, может подождать покупателя, лежа где-нибудь в прохладном месте, но недолго. А в нарезанном виде ее можно хранить в холодильнике не больше двух дней — такая вот нетерпеливая дыня!
Кукча
Длинненькая, зелененькая, твердая и немного похожая на огурец-переросток, дыня сорта кукча понравится тем, кто не слишком любит очень сладкие дыни. У нее твердая сочная мякоть белого цвета, не очень выраженный аромат и освежающий, не слишком сладкий вкус. Дыни этого сорта наиболее сладкие в июле, но лакомиться ими можно будет до осени — сезон кукча кончается в сентябре или октябре.
Целая дыня даже без холодильника спокойно пролежит до пяти дней, а вот нарезанную нужно сразу съесть. Холодильник позволит растянуть удовольствие — в нем дыня хранится до 6 дней.
Кук дуппи
Зеленая тюбетейка или просто тюбетейка — вот так называется эта дыня. Круглая, увесистая, немного ребристая, с темно-зеленой шкуркой и почти без аромата — ну, разве что тыквой немножко пахнет…
Эта дыня, как и чиллаки, относится к мягким сортам. Она тоже созревает в течение 90 дней, но к жаре относится более благосклонно, нежели первый сорт, о котором мы писали. Более того, в холодильнике кук дуппи может храниться до 5 дней — она хоть и мягкая, но не такая нежная и капризная. А вот если холодильника нет, эту дыню, как и все остальные, нужно съесть сразу же.
Как выращивать дыню торпеду
Выращивание дыни Торпеда все более интересует жителей средней полосы России. Культура достаточно быстро адаптируется к нашим непредсказуемым климатическим условиям, успевая дать даже за наше короткое лето приличный для семьи урожай. Главное – следовать правилам и не лениться формовать и подкармливать растение на грядках.
Выращивание рассады
Рассаду дыни Торпеда готовят уже с середины марта, предварительно замачивая семечки в растворе-стимуляторе или обычной воде. Обязательно прогреть проклюнувшиеся семечки на солнце, чтобы они были очень теплыми. Куда высаживать семечки Торпеды решайте самостоятельно: подойдут торфяные горшочки, пластиковые лотки или стаканы. Главное – продезинфицировать раствором марганца, накрыть семена пленкой, поливать каждые 7-10 дней. При правильных действиях рассада дыни Торпеда всегда идет в рост очень активно.
Посадка в грунт
Только после процедуры подготовки семян в июне, когда почва прогрелась, подросший посадочный материал пересаживают в грунт. Культура, как и все бахчевые, любит глинистые почвы, суглинки, для чего грунт смешивают с компостом, добавляют песок и суперфосфаты.
Растение любит тепло, солнце, и участок стоит выделить на солнечной стороне, где много света. Пересаживают семена в арыки и лунки, вырывая их на глубину 10-15 см. Поскольку дыня Торпеда обязательно даст длинные стебли, стоит сажать семена на расстоянии 40-50 см друг от друга. В целом она не капризная и отлично растет, набирает вес, созревает. Но, если внезапно случились заморозки, Торпеда может замерзнуть и погибнуть.
Полив и подкормка
Плоды дыни Торпеда очень активно забирают из почвы активные вещества, так что важно давать им возможность подкармливаться. Дефицит грозит болезнями, ослаблением защитных сил. Растение начнет болеть и станет уязвимым к вредителям. Отличная подкормка для плодов – растворы жидких минеральных солей, растворы коровяка и воды, готовые минеральные удобрения. Расчет удобрений – 50 г на 10 литров воды. Неплохо подкармливать плоды дыни Торпеда компостом и древесной золой, которую культура очень любит. И не забывать о поливе. Дыня любит, когда ее поливают перед закатом чуть теплой отстоявшейся водой. Количество воды регулируйте самостоятельно: важно не дать земле пересыхать, сохраняя чуть влажной.
Формировка
Когда стебель Торпеды вырастает длинным, плотным, принимается виться, его начинают формовать, то есть привязывают к деревянной подпорке. Процесс можно сравнить с подвязкой огурцов, которая знакома всем россиянам. После формования кусты прищипывают в нескольких местах. Так удается увеличить число завязей, а значит и количество плодов. А вот лишнюю зелень всегда удаляют – она затемняет молодые плоды, влияет на их вкус и размер.
Кизил ковун
Похожая на тигра дыня щеголяет полосатой шкуркой, украшенной сложным узором «в сеточку». Мякоть у нее оранжевая, похожая на тыквенную. Кизил ковун или красномяска относится к твердым сортам дынь, она больше напоминает тыкву — и по вкусу, и по запаху. Правда, очень вкусную тыкву!
У красномяски есть одна интересная особенность, которую следует учесть людям, переболевшим малярией — она может спровоцировать приступ, похожий на малярийный. Для всех остальных красномяска в этом плане не опасна, кушайте на здоровье!
Оби новвот
Эта дыня не зря так называется — это самый сладкий сорт дынь, который вы сможете найти сейчас на прилавках. Мягкая, с теплым густым медовым запахом, оби новвот (или оби навват) понравится всем любящим дыни сладкоежкам. Ее белая с желтоватым оттенком мякоть сама тает во рту.
Хранится такая дыня в холодильнике всего лишь до двух дней, но обычно этого времени хватает с избытком — за два дня эту вкуснятину точно съедят! Это один из самых популярных сортов в Узбекистане, оби новвот знает каждый, и все — благодаря ее уникальному вкусу.
Как разобраться в многообразии сортов
Первой особенностью, позволившей выращивать дыни стали сроки созревания:
- ультраскороспелые, гибридные с созреванием меньше чем за 60 дней;
- скороспелые, созревание за 60-70 дней и сахаристостью. от 8 до 15%;
- среднеспелые, спеют за 75-100 дней, сахара в них 14-15%.;
- осенне-зимние, созревают 95-100 дней, очень сладкие, лёжкие, большие;
- зимние, огромные, до 30 кг весом, сахара до 16%, но хорошо хранятся в прохладном помещении;
Форма дынь представляет эллипсоидные формы, шарообразные и вытянутые как кегли. Верхняя часть может быть гладкой, в сеточке или ребристая. Мякоть плода хрустящая, белая, жёлтая или зеленоватая. В некоторых сортах при хранении мякоть из зеленой постепенно становится жёлтой.
Есть несколько подвидов дынь. Общепризнанно, что плоды, выращенные в Средней Азии, являются самыми вкусными. Но и среди них узбекская дыня имеет наибольшую популярность. Этому способствует состав почвы, и тёплый период без заморозков, составляющий от 193 до 273 дней в году.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Лук на зиму
Европейские сорта получили позднее, это в основном скороспелые и ультраскороспелые гибриды, полученные в большинстве с применением сорта Канталупа. В настоящее время европейские гибриды достигают сахаристости до 15 % со сроком созревания плода от завязи 55 дней.
Жура канд
Зеленая шкурка с темными полосками, белая мякоть, слабо выраженный аромат, но удивительно сладкий, сахарный вкус — вот что такое дыня сорта жура канд. Этот вид тоже относится к мягким сортам, она довольно нежная и капризная — в холодильнике нарезанную дыню можно хранить всего один день. В неразрезанном виде она может храниться до четырех дней.
Жура канд быстро портится, однако ее размеры (довольно скромные по сравнению с некоторыми дынями) позволят съесть эту дыньку довольно быстро. Холодная, сочная, сладенькая дыня — отличный десерт в летнее время.
Какие бывают дыни в Шымкенте и как выбирать хорошую
Хорошая дыня – самое настоящее хранилище различных полезных веществ, от витаминов и активных соединений меда до мелких частиц усвояемого золота!
Хорошая дыня – самое настоящее хранилище различных полезных веществ, от витаминов и активных соединений меда до мелких частиц усвояемого золота!
Царица лета – дыня… Идешь по базару, и голова кружится от ее аромата. И со всех сторон несется: «Подходи, красавица, – свой огород, половина сахар, половина мед!», «Дыня, самый спелый, самый сочный. Такой больше не найдешь!». Ну как тут не купить? Из всех культур, дыня, как признаются сами дехкане, самый рентабельный продукт, даже несмотря на то, что она так называемый «скоропорт». Возможно, поэтому у нас на юге площади под эту культуру с каждым годом увеличиваются.
ВЫБИРАЕМ ПРАВИЛЬНО
Итак, самый первый критерий при выборе спелой дыни – ее аромат. «Я обычно выбираю дыню по запаху. Пахнет, значит, точно спелая!» – говорит молодая женщина на рынке, выбирая домой это лакомство. Между тем распознать вредную для нашего организма дыню обоняние не поможет. «Главная опасность, содержащаяся в дыне, – это нитриты и нитраты, – говорит бахчевод по призванию и врач по профессии Ануарбек Коспанов. – Нитраты превращаются в нашем организме в нитриты, после чего накапливаются в органах, особенно в печени. Это мощнейшие канцерогены».
Выбрать хорошую дыню помогут следующие советы:
1 Поверхность дыни должна быть ровного цвета. Зеленые пятна на поверхности – дыня еще не дозрела. Коричневые, сероватые пятна – начала подгнивать. Дыни с трещинами и царапинами лучше не покупать – в этих местах могут собираться вредные бактерии.
2 Насторожить должны прожилки в мякоти – значит, плод «перекормлен» нитратами или селитрой. Смотрим на семечки и соединение семечек с мякотью дыни. Серые волокна в месте соединения – дыня также напичкана нитратами. Сероватые неполные косточки указывают на недозрелость дыни и нитратную прикормку.
3 Расстояние между кожурой и мякотью дыни желтоватого цвета (полоска шириной примерно 2-3 мм)? Значит, перед вами дыня, которую также подкармливали нитратами. Полоска зеленого цвета указывает на немного не дозревший плод.
4 Недобросовестные фермеры обрабатывают дыню мочевиной и даже мочой. А в них, как известно, содержится аммиак. Запомните! Если дыня очень блестящая, желтая и плотная, выглядит идеально, но снаружи ничем не пахнет, а внутри – сочная и ароматная, эта дыня, скорее всего, была обработана мочой или мочевиной.
Вы поели дыню, которая вам казалась идеальной, но спустя некоторое время начали испытывать дискомфорт? Возможно, вы отравились селитрой. Именно ее используют для подкормки дыни. Отравление селитрой может привести к головокружениям, вызвать тошноту, рвоту, неприятные состояния вплоть до полуобморока. Поэтому не ждите, когда вам станет совсем плохо, а сразу начните принимать препараты, которые обезвреживают яды и токсины в кишечнике и выводят их наружу.
И еще. У каждого продавца должны быть документы на партию, которую он реализует. Это пусть минимальная, но гарантия того, что вы купите нормальную дыню, которая не угрожает вашему здоровью.
Напоследок секрет, который открыл мне фермер: когда температура от +40° С и выше, недозревшей дыни просто не может быть. А значит, и подкармливать ее, чтобы начала вызревать пораньше, просто бессмысленно.
ИСКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ ПОЛЬЗА
Хорошая дыня – самое настоящее хранилище различных полезных веществ, от витаминов и активных соединений меда до мелких частиц усвояемого золота! И все это несмотря на то, что наибольшая массовая доля в составе дыни – вода и сахар. Дыни содержат много аскорбиновой и фолиевой кислоты, благодаря чему издавна были признаны очень питательными и полезными. В ней много кальция, поэтому она крайне полезна для укрепления костей и зубов. В состав дыни входит целый ряд веществ, необходимых организму каждый день, среди которых витамины группы В, витамин С, витамин А, фосфор, хлор и полезнейший для мозга элемент – йод, стимулирующий мозговую деятельность и память.
Еще одно полезное свойство дыни – благодаря высокому содержанию воды, она хорошо утоляет жажду, мягко действует на желудочно-кишечный тракт, нормализует водно-солевой баланс, успокаивает нервную систему.
ЛЕЧИМСЯ ДЫНЕЙ…
Дыня издавна используется как отличное лечебное средство. В древности лекари верили, что употребление ее мякоти помогает при болезнях желудка, различных психических расстройствах, при ревматизме, туберкулезе, также в качестве противовоспалительного и противокашлевого средства. Отвар из семян дыни (и по сей день), смешанный с молоком, рекомендуется при задержке мочи и камнях мочевого пузыря, а дынный сок – при запорах и геморрое. Водный настой семян, который славится как эффективное мочегонное и мягкое слабительное, очень полезен при заболеваниях почек, печени и мочевого пузыря. Диетологи считают, что можно съедать до полутора-двух килограммов плодов в день. Сок дыни помогает избавиться от глистов, излечить болезни горла, кашель (пить сок по полстакана два раза в день за 20 минут до еды).
Если корку дыни плотно прикладывать ко лбу, то можно вылечиться от насморка. Такой рецепт есть в лечебниках тибетской медицины. Восточные целители рекомендовали дыню кормящим мамам, чтобы у них прибавлялось молоко.
…И ХОРОШЕЕМ
Из дыни делают замечательную маску для лица. Готовится она так: размельченную мякоть дыни наносим тонким слоем на лицо и через 10-15 минут смываем. Лицо смазываем питательным кремом.
Мякоть дыни богата витамином А, поэтому ее использование в качестве маски (практически для любой части тела, от лица до пяток) придаст коже мягкость, эластичность, насытит ее полезными и питательными элементами, необходимыми для сохранения молодости и красоты. Если помыть голову отваром из дынных семечек, волосы станут мягкими и блестящими. Отвар дыни также прекрасно справляется с различными дефектами кожи – пигментными пятнами, угрями и веснушками.
НЕ НАВРЕДИ!
Употреблять дыню желательно через полтора часа после еды, чтобы не вызвать неожиданную и неприятную реакцию организма. Не стоит смешивать дыню с алкоголем и молочными продуктами. Не оставляйте разрезанную дыню надолго, так как в ней очень быстро начинают развиваться болезнетворные бактерии. Если же вы больны язвенными заболеваниями, сахарным диабетом или гастритом, то вовсе стоит воздержаться от употребления дыни.
Саида ТУРСУМЕТОВА
КСТАТИ
Самой скороспелой считается дыня хандаляк – небольшие, очень ранние, нежные дыньки со вкусом спелой груши. Плоды среднего размера, сплюснутые, поверхность плодов сегментированная, без сетки. Цвет зрелых плодов лимонно-желтый, в съемной спелости – зеленоватый. Мякоть зеленая или зеленовато-белая, рыхловолокнистая.
Одним из самых сладких и ароматных сортов дынь до сих пор остается знаменитая «колхозница». Ее дыньки некрупные, характерной круглой формы, с выпуклым прикреплением плодоножки и гладкой кожицей. Отличительная особенность – плоды «колхозницы» не лопаются.
Сморщенную дыню называют «кампир ковун», или «дыня-бабушка». Плоды ее крупные, поверхность морщинистая, мякоть толстая, белая, нежная, сочная, сладкая.
Летняя среднеазиатская дыня – «ак-кавун». Плоды крупные, удлиненно-яйцевидные или веретеновидные, гладкие или слегка морщинистые. Кора белая или кремовая, с зеленоватым оттенком, без рисунка. Сетка крупноячеистая, среднегрубая. Мякоть белая, толстая, хрустящая, сладкая, ароматная. Некоторые сорта пригодны для транспортировки на небольшие расстояния.
Сорт «красномяска» имеет характерную светложелтую окраску с продольными зелеными полосами. Мякоть дыни от оранжевого до красноватого цвета, жесткая по сравнению с летними сортами, почти не имеет характерного дынного аромата, сладкая. К слову, в Узбекистане это сорт называют «абдуллажон».
«Мырзачульская торпеда» – это поздний сорт, хорошо переносящий транспортировку. Плоды этой дыни имеют вытянутую, продолговатую форму желтого цвета, покрыты сеточкой. Мякоть сочная, белая, обладает непревзойденным вкусом и нежным ароматом.
Дыня «кукча» продолговатая, как «мырзачульская торпеда», но в отличие от нее цвет кожицы зеленый. Такие дыни отлично хранятся, и их, как правило, закупают на зиму.
Мирзачульская дыня
Мирзачульская дыня или торпеда, как ее знают в народе, пожалуй, самая популярная из всех видов. Ее любят не только у нас в Узбекистане, но и в России, Европе и даже Америке: мирзачульская дыня занимает почетное первое место по экспорту в другие страны. Экспортировать торпеду стало возможным благодаря тому, что это стойкий сорт — в неразрезанном виде она хранится дольше всего. А в нарезанном виде торпеду можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Существует подвид мирзачульской дыни, получивший название «метровка», который отличается размерами: метровка — дыня-гигант, вырастающий в длину едва ли не больше метра. Ароматная и сладкая торпеда прочно завоевала место как на базарах, так и в сердцах узбекистанцев — и не зря, стоит ее только попробовать.
Экзотические дыни
В мире существует множество экзотических и необычных сортов. Все они преимущественно ранние, так как произрастают в южном или тропическом климате. О наиболее популярных из них мы поговорим дальше.
Сорт Банан
Описание сорта Банан чем-то схоже с одноименным фруктом. Дыня банановая такая же длинная, только кожура у нее светло-зеленого цвета. Гибрид Банан (дыня банановая) был выведен в США и там культивируется с 1885 года. Сорт Банан относится к поздним – созревает дыня банановая через 90 дней.
На Западе гибрид Банан очень популярен. В хороших условиях сорт Банан вырастает до приличных размеров: 35–80 см в длину и 8–15 см в диаметре. Дыня банановая по вкусу немного похожа на фрукт – мякоть сорта Банан такая же мягкая, нежная и маслянистая. Кроме того, дыня банановая имеет характерный аромат, напоминающий настоящий банан.
Однако есть одно существенное отличие – по цвету мякоти сорт Банан совсем не похож на фрукт. Внутри дыня банановая золотистая, почти красная, с зеленоватой кромкой под кожурой. Дыня банановая считается самой необычной не только на своей родине, но и во всем мире.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Почему зеленеет земля в теплице: причины, что делать, профилактика, обработка, фото, видео – тепличные советы
Вьетнамская полосатая дыня
Это миниатюрные плоды желто-коричневого окраса, кремовая мякоть которых обладает восхитительным ананасным вкусом.
Мексиканский корнишон (мышиная дыня)
Миниатюрный гибрид с зеленой полосатой кожурой, внешне напоминающий крошечный арбуз. Мякоть этих плодов также зеленая и слегка водянистая кисловатого вкуса.
Конечно же, это далеко не все экзотические названия. В садоводческих магазинах сейчас доступны семена самых разных экзотических гибридов. Но необходимо помнить, что выращивать их можно только в теплице.
Существующие выращиваемые в разных странах, поражают своим многообразием. Плоды их отличаются формой, размерами, вкусом, но все без исключения эти растения предпочитают солнечный и теплый климат.
