Торт Мишка на Севере – 7 рецептов с фото пошагово в домашних условиях

Не секрет, что сегодня услуги профессиональных кондитеров по изготовлению индивидуальных тортов недешевы. Поэтому часто хозяйки, вместо того, чтобы заказывать желаемые десерты в специализированных магазинах, предпочитают самостоятельно осваивать премудрости создания угощения.

Для тех, кто решил порадовать своего ребенка собственноручно приготовленным лакомством, в статье мы расскажем о том, как сделать торт «Медвежонок». Декорировать его к детскому празднику в виде чудесного, милого медвежонка совсем несложно. С этой задачей может справиться любая хозяйка, обладающая дизайнерскими и пекарскими навыками.

Как сделать торт «Медвежонок» из крема (мастер-класс)

Объемное лакомство в виде мишки, в котором съедобными и необыкновенно вкусными являются все детали, уместен на празднике, где виновником торжества и гостями являются дети.

Как сделать торт «Медвежонок» своими руками? В первую очередь необходимо подготовить главные составляющие десерта – коржи и крем. Для создания бисквитных коржей можно выбрать любой из многочисленных рецептов. Торт «Медвежонок» может быть медовым, с добавлением цукатов, какао, орехов, сгущенки, шоколадной крошки или карамели. Крем также можно выбрать по своему вкусу: заварной, на сгущенке, простой сметанный с сахаром и т. д. Предлагаем вам ознакомиться со рецептом торта «Медвежонок», фото которого представлено ниже.

Классический рецепт торта Мишка

Торт Мишка классический, рецепт которого описан ниже, представляет собой обычный сметанник, который готовится из белых и шоколадных коржей. Десерт на выходе получается мягким, нежным, легким и в меру сладким.

Состав продуктов

Как готовить

1. В миске нужно соединить сметану и сахар, взбив продукты в единую массу, затем влить топленое сливочное масло, соду, гашенную уксусом и хорошо вымешать состав.
2. Далее в подготовленную смесь следует добавить муку и замешать основу.
3. Готовое тесто нужно поделить на 2 порции, в одну половину ввести какао и вымешать основу. Затем тесто потребуется обернуть в пленку и положить в холод на 30 мин.
4. Из каждой порции теста нужно испечь по 3 основы. Чтобы облегчить работу с тестом можно вырезать из пергаментной бумаги 2 трафарета нужно размера и прямо на этих листах раскатать массу, помогая, при необходимости, руками. Выпекать коржи нужно в прогретой печи до 170-180℃ примерно 7 мин.
5. Чтобы приготовить пропитку для коржей нужно к сметанному продукту всыпать сахар, тщательно перемешать смесь, а после ввести измельченные орехи. Крем получится довольно жидкой консистенции.
6. Глазурь для белого верхнего коржа готовится следующим образом. Следует в кастрюле соединить какао, молоко, сахар и отправить на плиту, после закипания массы добавить сливочное масло и ванилин.

   

7. Когда все ингредиенты подготовлены, можно формировать торт. Нижний слой десерта – темный корж, последний – белый. Все коржи при выкладке необходимо хорошо смазать сметанным кремом, а верхушку полить остывшей глазурью. Поверх торта можно выложить грецкие орехи, а потом отправить его настояться в холоде, как правило, на ночь.

Что добавить

Чтобы разбавить привычный традиционный вкус торта в десерт между слоями, кроме разных видов орехов, укладывают чернослив, курагу. Также при приготовлении крема можно положить немного фруктов, ягодный сироп.

Как подавать

Зачастую торт Мишка декорируют сверху орешками и подают к чаю, кофе, порционно. Но также можно использовать тертый шоколад, джем, мармелад, кулинарные бусины или фигурки, крем, чтобы нарисовать мишку сверху.

Для оригинальной подачи применяют трафареты, которые применяются, чтобы создать картинку на кофе. Десерт следует нарезать порционно, выложить на блюдо трафарет и сделать рисунок, воспользовавшись корицей либо какао, в виде лапы медведя.

Ингредиенты

Для приготовления коржей используют:

• четыре яйца;
• один стакан сахара;
• 250 грамм маргарина;
• 250 грамм муки;
• 250 грамм крахмала;
• две чайные ложки соды;
• щепотку соли;
• две столовые ложки лимонного сока.

Крем готовят из:

• сливочного масла (600 грамм) ;
• пяти яичных белков;
• одного стакана сахара;
• четверти стакана воды.

Для создания украшения понадобятся:

• один пакетик какао;
• мастика кондитерская;
• пищевые красители черного, бежевого, голубого, розового и зеленого цветов.

Приготовление бисквитных коржей

Обычное бисквитное тесто готовят так: яичные белки (охлажденные) взбивают с сахаром, добавляют муку и крахмал, перемешивают и подсыпают соду, гашенную лимонным соком. В конце замеса теста постепенно вводят маргарин (растопленный) и желтки.

Из представленного в рецепте количества ингредиентов должно получиться четыре коржа. Их выпекают около 7–10 минут при температуре 200–220 градусов. Пышный корж большого размера служит в качестве основы, остальные разрезаются пополам и используются для создания необходимой формы торта.

Сооружаем торт

Процесс сооружения торта «Медвежонок» состоит из следующих этапов:

1. Корж-основу обрезают по краям, отступив от них на 3–5 см, чтобы отрезанные кусочки можно было использовать для создания «лапок» импровизированной зверушки. Размер их зависит от того, каков диаметр формы, в которой был испечен корж.
2. Далее в центре коржа вырезают прямоугольник размером примерно 1/3 от всей его площади. Это будет основа для будущей фигуры импровизированного медвежонка.
3. Коржи меньшего размера (3–4 штуки) обрезают так, чтобы из них можно было создать «голову» и «туловище» мишки.
4. Затем каждый из коржей следует промазать кремом (масляным). Всю фигуру мишки также покрывают кремом, взбитыми сливками или сметаной.
5. Далее переходят к изготовлению шерсти медвежонка. При этом следует использовать насадку для крема, содержащую множество отверстий. С помощью насадки все тело мишки покрывают импровизированной кремовой «шерстью».
6. Второстепенные детали – цветы, подошвы лап и т. д. – при желании можно сделать из мастики. Обязательные элементы – глаза, рот и нос – создают из крема.

Торт с белковым кремом

Давайте для начала освоим более сложный рецепт, ведь если вы справитесь с этим заданием, то «Мишка на Севере» в простом исполнении наверняка получится удачным. Для выпечки торта понадобится пшеничная мука, которую необходимо просеять с помощью мелкого сита. Благодаря этой несложной процедуре продукт наполнится воздухом, и изделие выйдет пышным, высоким и красивым. Что касается соды, то для ее гашения можно использовать не только столовый уксус. Хотя, конечно же, этот способ пользуется наибольшей популярностью у современных хозяек. Но есть еще один вариант — при желании погасите соду свежевыжатым лимонным соком.

Ингредиенты:

Для торта:

• ¾ чашки сахарного песка или пудры
• четыре яичных желтка (рекомендуем использовать домашние яйца)
• 300 граммов сливочного масла (при необходимости можете немного изменить рецепт — возьмите маргарин)
• пять миллилитров столового уксуса или лимонного сока
• 650 граммов просеянной муки
• половина маленькой ложки пищевой соды

Для крема:

• стакан (без горки) сахарной пудры
• четыре белка
• 200-220 граммов обжаренных молотых орехов (в этот рецепт входят грецкие, однако также подойдет арахис или, например, миндаль)

Для украшения:

• шоколадная , кокосовая стружка или какао — на ваше усмотрение

Способ приготовления:

Не знаем точно, пекут ли этот торт на Севере, но во многих российских семьях «Мишка» регулярно появляется на праздничном столе. Малыши обожают сочное лакомство с нежным белковым кремом, поэтому этот рецепт можно смело назвать «детским». В ближайшее время намечается вечеринка, посвященная дню рождения вашего ребенка? Теперь не нужно ломать голову над тем, что же подать гостям к чаю. Ответ напрашивается сам собой: «Мишка на Севере» как нельзя лучше подойдет на роль аппетитного десерта. Попробовав приготовить его всего один раз, остановиться трудно. Ведь процедура выпечки изделия очень простая. Не верите? Тогда попробуйте сами.

Торт, как известно, начинается с теста. Чтобы правильно его замесить, отделите белки от желтков, первые на время отложите в сторону, они понадобятся для крема. Теперь возьмите куриные желтки и соедините их с сахаром, затем с усердием разотрите массу вилкой до полного растворения песка. Это займет около пяти-семи минут. Если решите воспользоваться миксером, сначала включите прибор на минимум и несколько раз перемешайте ингредиенты. Как только масса начнет увеличиваться в объеме, переключите скорость на средний, а потом на максимальный уровень.

Затем введите к желткам размягченное и порезанное небольшими кусочками масло и опять поработайте миксером. Пищевую соду погасите уксусом или используйте другой рецепт — добавьте лимонный сок. Введите продукт в яично-масляную смесь, затем сюда же постепенно, небольшими порциями, высыпьте заранее просеянную муку. Хорошо перемешайте продукты, чтобы у вас получилось однородное, в меру плотное тесто. Следите, чтобы в нем не было комков. Сформируйте из полученной массы шар, накройте его влажным полотенцем или марлей и уберите в холодильник.

Самое время заняться кремом. На этот раз аппетитный «Северный мишка» будет смазываться воздушным сладким соусом на основе белков. Итак, переложите указанный продукт в глубокую миску и в эту же посуду высыпьте сахарную пудру. Взбейте ингредиенты с помощью венчика в крепкую и плотную пену. Для вкуса можете ввести несколько капель лимонного сока или пару щепоток ванили. Очищенные орехи подсушите на горячей сковороде, когда справитесь, размельчите ступкой или блендером. Выложите их в белковую массу и несколько раз ее перемешайте.

В принципе, для этого торта подойдет любой рецепт крема. Очень аппетитный десерт выйдет, если сделать сливочный или заварной соус, беспроигрышный вариант — шоколадная глазурь. В следующий раз можете приготовить торт с другой пропиткой — так вам удастся более объективно оценить, какое же из кушаний вкуснее. Пока что не будем забегать слишком далеко вперед, а вернемся к нашему тесту.

Разделите его на четыре одинаковые части, каждую из которых раскатайте скалкой в тонкий пласт, круг или прямоугольник. Форма изделия непосредственно зависит от посуды для выпечки. Выложите первый слой теста на специальный пергамент и поставьте его в печь, разогретую до 180-200 градусов. Засеките полчаса, по истечении указанного времени, достаньте посуду и проткните изделие спичкой. Если она останется сухой, значит торт «Мишка» достаточно пропекся. Точно так же приготовьте и остальные коржи. Когда они остынут, смажьте их белково-ореховым кремом и соедините между собой. Подождите, пока десерт достаточно пропитается, потом обработайте его остатками сладкого соуса, посыпьте какао-порошком или кокосовой стружкой, порежьте на порции и подавайте в красивых блюдцах.

Каждая хозяйка украшает торт по-своему. Если вам кажется, что он вышел слишком сухим, полейте его жидким сгущенным молоком, поставьте рядом пиалу с домашним ягодным вареньем. Тогда каждый желающий сможет окунуть в него кусочек приготовленного вами лакомства. Есть еще один вариант: сварите шоколадную глазурь, используя следующий рецепт. Поставьте на медленный огонь миску со сливочным маслом, когда оно растает, высыпьте в посуду сахарную пудру, какао и введите сливки или сметану. Можно использовать магазинное молоко. Тщательно перемешивайте продукты до тех пор, пока масса не начнет постепенно густеть. После выключите огонь, охладите глазурь и полейте ею торт.

Какие используются ингредиенты?

Этот вариант торта «Медвежонок» (фото процесса приготовления представлено далее) состоит из двух коржей, диаметр которых составляет 24 см, и одного коржа – 15 см. Для создания одного большого бисквитного коржа понадобятся:

Основу с меньшим диаметром (15 см) делают из:

В качестве начинки используют взбитые сливки, йогурт и клубнику или повидло. Сверху десерт покрывается масляным кремом и мастикой.

Как сделать фигурку медвежонка?

Действуют так:

1. Из бисквитных коржей большого размера вырезают туловище. К нему прикладывают меньшие коржи и срезают сверху лишнее таким образом, чтобы голова «медвежонка» плотно прилегала к корпусу.
2. Далее при помощи выемки или стакана из запасного коржа вырезают кружочки. Из них делают ушки медвежонка. Для этого кружочки следует разрезать на две половинки. Затем ушки подгоняют плотнее к голове, вырезав из коржа два небольших сегмента.
3. Нижний слой бисквитов устанавливают на подставку, детали приклеивают друг к другу с помощью крема. Сверху укладывают слой крема, на него помещают ягодную прослойку. Ягоды закрывают еще одним слоем крема и разравнивают его. Затем следует уложить еще один слой бисквита, склеивая кремом все детали. Сверху торт покрывают слоем масляного крема.

Зачем нужна мастика?

Деталей, сделанных из мастики, в этом варианте торта используется совсем немного. Из мастики коричневого, голубого и белого цветов делают глазки мишки, из бежевой – ушки и лапки. Одежду для медвежонка можно создать из мастики любого цвета.

При помощи специальных выемок для лепестков вырезают детали по 2 штуки каждого цвета для глазок мишки: из мастики белого цвета делают наиболее крупные элементы, из голубого – поменьше, из коричневого – самые маленькие.

Для ушек и лапок понадобятся детали бежевого цвета, при отсутствии специальных выемок используют скальпель, дисковый нож для пиццы или обычный острый нож. Из мастики бежевого цвета лепят мордочку медвежонка, которая должна быть соразмерна с его головой. Далее продавливают рельефные линии рта и носа. При желании можно сделать медвежонка улыбающимся. Вместо носика приклеивают треугольный кусочек мастики коричневого цвета, из красной мастики вырезают и приклеивают язычок. Затем все заготовленные элементы размещают на торте. Можно также вырезать юбочку и маечку и также уложить их на торт. Эти детали можно украсить тиснением или как-нибудь по-другому в соответствии со вкусом мастера.

При помощи специальной насадки на тело мишки наносят «шерстку» из масляного крема. Также наносят крем на основу. Торт «Медвежонок» готов!

Торт в виде Мишки

Поставим более сложную задачу. Мастер-класс поможет изготовить торт, который выглядит как настоящий мишка Тедди.

Необходимые материалы

Нам понадобятся:

• 6 бисквитных коржей с какао разных размеров;
• густой крем для соединения деталей и крем для экструдера светлого серого оттенка;
• белая глазурь;
• мастика белого, черного, голубого и серого цветов;
• острый нож, шпатель, экструдер с насадками;
• соломинки разной толщины.

Коржи по величине разделим на 2 малых, 2 средних и 2 больших. Малые и средние изготовлены в форме полусфер. Большие коржи обычные плоские.

Приготовление

Итак, начнем наш мастер-класс:

1. Малые коржи смажьте кремом и встречно прижмите друг к другу. Это голова мишки.
2. Один из больших коржей накройте тарелкой нужного диаметра так, чтобы она касалась края коржа, вертикально вставьте нож и режущими движениями обведите нож по окружности тарелки. Образовался плоский корж среднего размера и кусок коржа в форме полумесяца.

1. Соедините встречно коржи среднего размера, уложив между ними вырезанный кусок. Места соединения смажьте кремом. Скрепите все три детали, используя в качестве шпилек хотя бы 3 соломинки для коктейлей. Это туловище мишки.
2. Кусок коржа в виде полумесяца разрежьте пополам. Получатся 2 изогнутые детали. Это заготовки для ног. Обрежьте их немного по длине и кончики закруглите.

1. Оставшийся большой корж разрежьте на 3 части так, чтобы образовались два полукруглых сегмента и прямоугольный. Его разделите пополам и скруглите края. Это ступни мишки. Полукруглые детали послужат руками.
2. Установите голову на туловище и скрепите их прочной соломинкой большого диаметра. Кончик срежьте.

В местах крепления рук и на месте мордочки МК советует срезать немного теста, тогда мордочка приобретет форму, а руки органично впишутся в силуэт.

1. Кусочками соломинок прикрепите снизу к туловищу изогнутые детали ног, а к ногам прикрепите ступни.

Торт должен выглядеть, как мишка, сидящий с протянутыми ногами. Обильно покройте глазурью то, что получилось. В этом месте мастер-класс настаивает на паузе для того, чтобы глазурь затвердела.

1. Сделайте небольшие разрезы на голове в местах крепления ушей и вставьте в образовавшиеся щели кусочки круглого глазированного печенья.
2. Вылепите мордочку из куска белой мастики, закрепите на ней горошинку из мастики голубого цвета – нос. Сделайте вертикальный надрез от носа вниз. Шпильками закрепите мордочку на голове.

1. Раскатайте пласт серой мастики, как рекомендует МК, и вырежьте из него закладки в уши, на ступни, заплаты. Установите закладки и заплаты.
2. Покройте кремом серого тона участки на лбу и на груди. Нитями черной мастики создайте имитацию швов на этих местах.
3. Закрепите у плеч полукруглые детали в качестве рук, заведите их на брюшко, но не смыкайте. Используйте не менее 3 шпилек по всей длине руки. Не прикладывайте больших усилий, чтобы торт не потерял форму.

1. Экструдером с соответствующей насадкой легкими касаниями покройте всего Тедди кремом светлого серого оттенка, исключая поверхности закладок, мордочки, заплат и участков со швами на лбу и грудке. Будьте аккуратны, тогда торт будет безукоризненным.
2. Из шариков черной мастики скатайте глаза, аккуратно прижмите чуть повыше мордочки. Закрепите крохотные белые шарики в верхней части глаз, и торт «Мишка Тедди» глянет на вас как живой.
3. Сделайте имитацию стежков на заплатках и ногах мишки. Зубочисткой проколите несколько дырочек по периметру каждой закладки и заплат на голове. Кончик нити из черной мастики подхватите концом зубочистки и закрепите в дырочке. Отмерив нужную длину стежка, оборвите нитку. Слегка прижав, закрепите нитку в шерсти мишки.

Поместите в лапы Тедди маленький кекс со свечой. Наш торт выглядит как игрушка, что очень понравится и малышам, и взрослым.

Как слепить фигурки из мастики? Предлагаю вам мастер — класс с фото, как сделать мишку Тедди быстро и просто из мастики или марципана. Фигурка довольно простая, можно сделать ее вместе с ребенком и украсить детский торт из мастики своими руками! Как это сделала я. Кстати, этот детский торт с малышкой и мишкой сделала на курсах по декорированию тортов из мастики в Петербурге у замечательного мастера Галины Красько!

Чтобы сделать мишку Тедди из мастики своими руками, вам понадобится любая мастика коричневого цвета, плюс маленькие кусочки более светлого и черного. Лучше всего, конечно, купить мастику для изготовления фигурок, можно сделать из цветочной мастики. На крайний случай подойдет и мастика для обтяжки тортов, но из нее фигурки буду совсем мягкие и ее придется долго сушить, чтобы поставить на торт, к примеру. Тоже самое и из мастики своими руками из сгущенки — ее надо будет замешивать погуще и сушить подольше.

Делаем тело — овальной формы, в области пуза побольше.

Имитировать шов можно специальным колесиком, зубочисткой или кончиками ножниц.

Ножки — капельки. Детали из свежей мастики сами приклеиваются друг к другу. Если подсохли — их достаточно смочить водой в местах стыков. Кисточкой совсем чуть-чуть.

Лепил передние лапки. Приклеиваем к телу. Голова — приплюснутый шарик — овал. Делаем имитацию шва.

Уши — два шарика. Придавливаем к голове подходящим инструментом.

Делаем шарик на мордочку.

Шарик нос, если хочется — ротик. Его можно сделать под светлым шариком. А мне захотелось повыше.

Глазки — шарики, дырочка сделана зубочисткой. Вот наша фигурка из мастики мишка Тедди и готова!

Вот и другие мишки, которых делали девочки со мной на курсах. У всех получились разные!

Такой мишка своими руками замечательно украсит любой детский торт из мастики!

Торт из мастики Грибок

Мастер — классы с фото и пошаговыми рецептами по теме:

• Мастика из маршмеллоу рецепт с фото!
• Простой торт из мастики Гриб своими руками — пошаговый мастер класс!
• Как сделать мишку из мастики за две минуты
• Как сделать мастику из сгущенки. Простой рецепт мастики с фото
• Пошаговые рецепты кексов с фото для хлебопечки и духовки!
• Рецепт лимонного крема с фото — очень вкусного!
• Рецепт кулича — вкусно и просто!
• Как сделать силиконовые молды своими руками? Легко!
• Медовый торт — пошаговый рецепт с фото

Много пошаговых мастер-классов с фото по выпечке и сладостям, десятки рецептов вкусных кексов можно найти в рубрике О ВКУСНОМ!

Состав продуктов

Вес угощения – 4 кг. Для приготовления бисквитных коржей (двух прямоугольных больших и одного круглого поменьше) понадобятся следующие продукты:

Для выпечки прямоугольного большого бисквита используют:

Для выпечки круглого небольшого бисквита понадобятся:

Для создания сметанного крема используют:

Масляный крем делают из:

Для создания украшения понадобятся:

Ореховый торт «Мишка на севере» со сметаной без яиц

Известно, что одно и то же блюдо получается у разных людей по-разному, но еще и время вносит коррективы в обычные рецепты. Так и «Мишку на севере» уже делают с арахисом.

Необходимые ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 2 стакана сахара;
• 3 стакана сметаны;
• 20 гр. сливочного масла;
• 20 гр. порошка какао;
• 0,5 ч. ложки соды;
• 2-3 горсти почищенного обжаренного арахиса.

Время приготовления блюда: час плюс ночь на пропитывание.

Калорийность: около 500 Ккал/100 гр.

Вначале нужно высыпать половину муки в миску в виде горки, засыпать туда же сахар и растопленное сливочное масло и хорошо все перемешать, а потом добавить непогашеную соду и стакан сметаны.

Когда масса станет однородной, в нее можно будет добавить муку, которая осталась, и замесить тесто. Когда оно станет эластичным, его нужно разделить на две одинаковые части и вмешать в одну из них какао.

Далее темное и светлое тесто нужно разрезать так, чтобы получилось шесть одинаковых частей, которые останется раскатать в коржи, наколоть их вилкой и по одному выпечь в духовке до готовности на 200 градусах.

Готовые коржи, пока они еще горячие, нужно обрезать по тарелкам, а обрезки сохранить.

Для приготовления крема арахис необходимо засыпать в сотейник и немного подрумянить его без добавления масла, а потом растолочь его ступкой и соединить с 1 стаканом сахара и 2 стаканами сметаны, тщательно все перемешивая.

Собирать торт нужно, чередуя коржи по цвету и промазывая их полученным кремом, и посыпав верх и бока обрезками коржей.