Рецепт Рыба семейства карповых с овощами запечённая в фольге. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Посмотрели: 156

Я хочу предложить вам очень вкусный, свой рецепт домашнего приготовления, запечённой в духовке рыбы с овощами. Готовил первый раз, но получилось очень здорово. Тем более, что эту рыбу я не делал ни разу.

Обычно мы в магазине покупаем филе минтая и обжариваем его в кляре, получается прекрасное блюдо. Недавно увидели в продаже Лакендру желтохвостую. Очень красивая, похожая на горбушу, белорыбица. О ней я раньше слышал, а вот отведать не приходилось. Решили купить на пробу одну тушку и честно говоря, не пожалели.

Решили запечь её в духовке с овощами. Рыба получилась просто великолепная, сочная, мягкая и очень вкусная. А самое главное, что и по цене она оказалась вполне приемлемой. Лакендрия очень полезна, хорошо усваивается, сытная. Теперь для меня эта рыба стала любимой. Попробую сварить из её головы и хвоста ещё суп, обязательно поделюсь, что из этого получилось. Но уже сейчас уверен, что первое будет на обед таким же вкусным.

Запеченная рыба в фольге со сливочным соусом

Предлагаю очень простой рецепт порционного блюда. Минимум ингредиентов, потому что в рецепте семга. Сама по себе рыба вкусная и как-то улучшать вкус не стоит. Помните, что я писал выше, самое простое – самое вкусное.

Ингредиенты:

• Стейки семги – 1шт.
• Картофель – 2шт.
• Сыр – 30гр.
• Сливки – 50мл.
• Соль, перец – по вкусу
• Лимон – 1/3шт.
• Масло растительное

1. Натрите на крупной терке сыр.

2. Картофель порежьте кружками с толщиной 1см и поставьте отвариваться до полуготовности (примерно 10 минут). После отваривания слейте воду.

Предлагаем ознакомиться: Как делают рыбу холодного копчения: подготовка рыбы, технология копчения

3. В форму для запекания постелите лист пищевой фольги, смажьте его подсолнечным маслом и выложите слой отварного картофеля. Посолите и поперчите.

4. Рыбный стейк посолите равномерно с обеих сторон и выложите на картошку. Сверху положите несколько ломтиков лимона и залейте сливками.

5. Закройте фольгу. Отправьте форму в духовку. Выпекайте 30 минут. После этого достаньте форму из духовки, раскройте сверху фольгу, посыпьте тертым сыром и отправьте обратно еще на 10 минут.

Подавайте горячей.

Приятного аппетита!

Запеченная рыба с овощами

Наличие духовки существенно упрощает приготовление и дает разгуляться фантазии. К тому же запекание отличная альтернатива жареной рыбы, ведь тушку и овощи можно запечь до золотистой корочки и в духовом шкафу.

Возьмите рыбное филе и картофель, порежьте их на некрупные кусочки и запеките под сыром в глиняных горшочках. Вариант питательного обеда для всей семьи готов.

Горшочки ставятся в холодную духовку. Делается это для того, чтобы они не треснули из-за перепада температуры. А если рыба готовится на противне, нужно помещать ее в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Для самых привередливых деток из рыбы и овощей можно приготовить отличный несладкий пирог или запеканку.

Тушеная рыба с овощами

Это блюдо знаменито еще со времен СССР, тогда хозяйки очень часто подавали его на семейный стол. Популярностью оно пользуется и по нынешний день.

Для тушения подойдет практически любая рыба, особенно суховатых и нежирных сортов. Сок овощей и соус сделают ее мягкой сочной и нежной.

Тушится рыба в 2 этапа: сначала ингредиенты обжариваются или пассируются на сковороде, после чего заливаются соусом и томятся на медленном огне до готовности.

Вкусный рецепт: щука с овощами и томатным соусом

Ингредиенты:

• щука – 1 небольшая тушка;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1шт.;
• помидор сочный – 2 шт.

Приготовление:

1. Щуку филировать и по возможности удалить кости.
2. Порезать на небольшие порционные кусочки.
3. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. Овощи нарезать соломкой и пассировать в такой последовательности: лук, морковь, перец и помидор. Когда помидор пустит достаточно сока, овощную смесь посолить и подсластить немного для вкуса, добавить лавровый лист и душистый перец.
5. Переложить кусочки щуки в соус, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности. Когда в наличии нет помидоров, можно использовать томатный сок или томатную пасту, разведенную водой.
6. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Рыба запеченная с овощами и сыром в фольге

Нам понадобится ( на 3 порции):

• рыба -3 шт
• лук -1 шт
• помидоры — 6 шт
• перец болгарский — 3 шт
• баклажаны -1-2 шт
• картофель — 6 шт (небольших)
• огурец — 1 шт
• лимон — 1 шт
• сыр твердый — 150 гр
• эстрагон, базилик, мята — по 3 веточки
• корень имбиря — 50 гр
• специи — для рыбы
• соль, перец черный молотый
• растительное масло -2-3 ложки

Как видите, ингредиентов много. Получится очень вкусно! С таким набором иначе просто не может получится! Желательно использовать свежие, молодые овощи. Похвастаюсь, баклажаны, перец, помидоры, огурцы, зелень — все со своего огорода! Так что будет еще вкуснее!

Приготовление:

1. Скорее всего, все уже хорошо знают, как правильно выбирать рыбу. Самое лучшее, когда она свеженькая, только что пойманная. Тогда в ее свежести никто даже не сомневается. Но вот если Вы приобретаете рыбу замороженную, то ее нужно очень внимательно осмотреть.
2. Сразу же обращайте внимание на жабры и глаза. Жабры должны быть красного цвета, а глаза не должны быть мутными, неопределенного цвета. Если видите другую картину, значит рыба поймана уже очень давно, и от такой лучше отказаться.
3. Второе, на что нужно обратить внимание, это запах. Рыба должна пахнуть рыбой, и ничем иным.
4. Когда купили и принесли рыбу домой, ее надо почистить. Если рыба заморожена, разморозьте ее при комнатной температуре. Затем очистите от чешуи, обрежьте плавники, удалите внутренности, жабры и глаза.
5. Внутренности удаляйте особо тщательно, старайтесь их не повреждать, иначе рыба может получиться горькой.
6. Когда все почистили, хорошенько промойте водой. Затем обсушите при помощи бумажных полотенец.
7. Делаем микс из специй. Если есть готовые специи для рыбы, то можно использовать их. Я делаю микс, в который кладу по щепотке молотой зиры, кориандра, розмарина, добавляю по щепотке паприки, куркумы и тимьяна.
8. Посыпаем рыбу солью и перцем, хорошенько втираем снаружи и изнутри. Обсыпаем специями, и снова втираем. Оставляем от одного часа до трех мариноваться. Чем дольше полежит, тем вкуснее будет.
9. Когда пройдет отведенное время, начнем заниматься подготовкой овощей.
10. Все овощи режем произвольно, как вам захочется. Единственное, о чем надо помнить, что дольше всего будет готовиться картофель. Поэтому его режем потоньше. Я порезала кружочками толщиной 0,5 см.
11. Берем два листа фольги, или сразу шесть. Вернее, здесь определитесь сами. Можно параллельно делать сразу нужное количество порций, или делать их по одной, по порядку.
12. Когда делаете все сразу, то точно ничего не забудете положить. Но для этого надо много места. Поэтому, если место на столе позволяет, делайте сразу 3 порции. Если нет, то делайте по одной.
13. Я буду описывать на одной порции. Смазываем противень растительным маслом. Берем два листа фольги, кладем их на противень слегка внахлест. Надо рассчитать их таким образом, чтобы в них поместилась рыба, овощи, и чтобы все это еще завернуть в сверток.
14. На противень фольгу выкладываем блестящей стороной вверх. Она намного лучше отражает получаемое тепло и не прилипает к блюду. И вообще, фольга защищает продукты от потери витаминов и полезных микроэлементов.
15. Фольгу также смазываем растительным маслом и первым слоем выкладываем нарезанный кружочками лук.
16. На него выкладываем веточки базилика, мяты и эстрагона. Грубые стебли зелени можно удалить, и оставить только нежные веточки. Сверху положить четыре кружочка нарезанного корня имбиря. Когда блюдо приготовится, имбирь можно убрать, а вот лук от его сока и аромата станет очень вкусным. А запах распространится и на рыбу, и на овощи.
17. Сверху разместить рыбу. Вовнутрь также положить ту же зелень. Потом, после приготовления уберем ее. К тому времени, она отдаст весь свой вкус и аромат рыбе, и будет уже не нужна.
18. Начинаем выкладывать овощи. Первой кладем картошку. Она готовиться дольше всего, и поэтому сок выделяющийся из других овощей поможет ей приготовиться быстрее. Рядом выкладываем баклажаны.
19. Сверху на картошку и баклажаны кладем порезанные пополам некрупные помидоры. Затем болгарский перец. Не забываем про огурец. Огурец не так давно зарекомендовал себя прекрасным образом в сочетании с куриной грудкой. Поэтому я решила вновь включить его в блюдо, на этот раз к рыбе.
20. Овощи посыпаем солью и перцем.
21. На рыбу кладем порезанный кружочками лимон.
22. Вроде ничего не забыли. Укутываем рыбу и овощи в фольгу. Старайтесь укутать таким образом, чтобы при нагревании фольга не открывалась. Нам надо создать закрытое пространство, чтобы пар не выходил, и овощи пустили больше сока.
23. Проделываем ту же процедуру с другими порциями. Выкладываем свертки в противень. Свертки получились большими, в противень поместилось только два. Поэтому третью порцию я укладываю просто на решетку. Сверток герметичен, и из него ничего не вытечет.
24. Ставим противень и решетку в заранее прогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 25 минут.
25. Тем временем, трем на крупной терке твердый сыр.
26. Через 25 минут достаем противень, приоткрываем фольгу, и пробуем при помощи ножа проткнуть картошку. У меня картошка готова, значит можно полностью открыть фольгу и посыпать блюдо сыром.
27. Если картошка не готова, то снова закройте блюдо фольгой и поставьте в духовку еще на 5-10 минут.
28. В дальнейшем выпекать в открытом состоянии, чтобы блюдо покрылось красивой румяной сырной корочкой.
29. Достать противень. Приготовить большие порционные тарелки. Выложить на них рыбу с овощами прямо в фольге. Фольгу завернуть аккуратно, создавая подобие тарелки, чтобы блюдо выглядело эстетично.
30. Кушать с аппетитом, наслаждаясь вкусом, ароматом и внешним видом блюда.

Согласитесь, что блюдо выглядит, как в лучших ресторанах Средиземноморья. А делается совсем несложно. Да в принципе и не так долго. Просто нужно проявить немного фантазии в его оформлении.

Про вкус даже говорить не приходится. Такую рыбу хочется есть и есть. А овощи — это вообще отдельная тема. Все запеклось на самом высшем уровне. Огурец снова не подвел, впитал в себя соки других овощей и стал несказанно вкусным.

Имбирь надо убрать, у него достаточно резкий вкус, к тому же он свою работу уже выполнил.

Зелень под рыбой можно оставить, она пропиталась овощным соком и стала очень вкусной. Именно для этого нужно было убрать грубые веточки, с ними кушать зелень было бы не комфортно.

В общем, блюдо удалось! И видом, и вкусом, и цветом. и запахом. А как же иначе! Ведь мы в приготовление вложили всю душу. Чего и Вам желаем.

Приятного аппетита!

Порционная рыба в фольге в духовке – рецепт на праздник

Надеюсь, вкус атлантического хека вам понравился. А теперь давайте приготовим рыбку, которая плавает в наших водоемах, и которую, наверное, ловил любой рыбак. Замечательное белое мясо этого хищника вас порадует и внешним видом, и, главное, вкусом.

Ингредиенты:

• Судак (филе) – 400гр.
• Картофель – 600гр.
• Лук репчатый – 1шт.
• Морковь – 1шт.
• Растительное масло – 2ст.л.
• Сметана – 200гр.
• Сыр – 80-100гр.
• Соль, перец – по вкусу

1. Картофель порежьте кружочками толщиной 3-4мм.

2. Порежьте некрупно лук и отправьте к картошке, посолите, поперчите, влейте 2 ложки растительного масла и перемешайте.

3. Рыбу почистите, удалите потроха, порежьте и удалите косточки. Получится филе. Порежьте его на кусочки, посолите, поперчите, добавьте сметаны, и все перемешайте.

4. Натрите морковь на крупной терке.

5. Фольгу положите на лист для духовки, смажьте растительным маслом. Выложите картофель, на него положите рыбу,

посыпьте тертой морковью и покройте немного подсоленной сметаной.

Оберните фольгу и скрутите края, получится как большая конфета.

6. Лист отправьте в разогретую до 18 градусов духовку на 30-40 минут.

7. Натрите сыр на крупной терке.

8. Достаньте лист, приоткройте фольгу и посыпьте сыром.

9. Не закрывая фольгу отправьте лист обратно еще на 7-10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Рыба в фольге готова.

Приятного аппетита!

Предлагаем ознакомиться: Время горячего копчения рыбы

И напоследок предлагаю еще один рецепт приготовления форели в фольге и сливках. Это очень вкусное блюдо будет красиво подано.

На этом у меня все. Уверен, вы нашли то, что искали, и по достоинству оцените предложенные рецепты. А я с вами прощаюсь, до встречи с новыми рецептами.

С уважением, Александр

Как запечь красную рыбу (горбушу) в духовке

Предлагаю приготовить невероятно нежную, сочную, вкусную, тающую во рту горбушу. Да, вы не ослышались, именно такой она может быть. Я покажу как это сделать. Вы получите порционное блюдо, которое смотрится очень эффектно и отлично подойдет на праздничный стол и просто раскрасит ваши будни. Весь секрет приготовления в маринаде. Читайте ниже.

Ингредиенты:

• Горбуша — 850гр.
• Сыр — 100гр.
• Кефир — 300мл.
• Лук — 1шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Помидор — 2шт.
• Соевый соус — 5ст.л.
• Соль, смесь перцев или черный перец — по вкусу

1. Начнем с приготовления маринада. В кефир добавьте соевый соус. Если соус недостаточно соленый – добавьте соли. Добавьте приправу и перемешайте. Готово.

2. Рыбу порежьте порционными кусочками, залейте соусом и дайте постоять 10-15 минут.

3. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде с растительным маслом на среднем огне в течение 10 минут.

4. Помидоры нарежьте нетолстыми кольцами.

5. На мелкой терке натрите сыр и чеснок.

6. Из фольги сформируйте лодочки и разместите на противне. В каждую формочку положите по кусочку рыбы.

7. Сверху положите тонкий слой лука с чесноком, по два колечка помидор

и полейте соусом, примерно по две столовой ложки. Напоследок посыпьте тертым сыром.

8. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Рыба, запечённая в духовке с овощами в фольге по моему домашнему рецепту

Получилось вот такое красивое и обалденно вкусное блюдо. Овощи ароматные и мягкие, рыба сочная, с лёгкой корочкой.

Разрезаем тушку на куски. Раскладываем порционно по тарелкам, добавляем листья салата и укроп. Получилось очень вкусно, правда овощей оказалось маловато. Съели их очень быстро, а кусок рыбы все же остался. Пришлось отправлять остатки в холодильник. На следующий день разогрели в микроволновке и доели, но уже без овощей. Ужин получился отличным. Вкусным и полезным.

Костей у этой рыбы немного, что очень удобно. Во время еды не нужно их выбирать и опасаться подавиться.

Попробуйте приготовить эту рыбку по моему рецепту, уверен, очень понравится. Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 53 минуты