Почки кролика рецепт приготовления. Кроличьи нежности: почки и другие субпродукты (пошаговый рецепт с фото) Приготовление кроличьих почек

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: “Весь жир сжег обычный. “

Ингредиенты:

Описание рецепта:

Я назвала это блюдо “кроличьи нежности” не просто так. Дело в том, что я хочу показать, как готовлю кроличьи почки, легкие и сердце. А эти составляющие тушки зверька считаются истинным деликатесом. В царской России кроличьи почки подавались только на стол царской семье. И это неудивительно. Ведь, чтобы собрать приличную порцию блюда, нужна не одна кроличья тушка.

Я готовлю это блюдо очень редко. Обычно, по мере поступления в мой холодильник кроликов, я отдельно собираю почки, легкие и сердце. Как только насобираю достаточное количество, чтобы все семейство накормить, тогда и готовлю. Мои домашние обожают эти кроличьи нежности.

Хотя лично я никогда в жизни не пробовала то, что готовлю. Не могу себя пересилить и начать кушать сердце, легкие и почки (не только кролика). Но, по словам близких, и, судя по тому, как быстро исчезают кроличьи нежности, можно судить, что блюдо вкусное. И предлагаю подавать кроличьи нежности с фасолью, рецепт приготовления которой я рассказывала ранее.

Этапы приготовления:

1) Приготовить фасоль. Как это сделать вкусно, я как-то рассказывала подробно.

2) Почки, сердце и легкие кролика помыть и обсушить.

3) Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом или перетопленным кроличьим жиром. Слегка обжарить субпродукты со всех сторон. Время жарки – не более 2-х минут. Во время жарки их необходимо постоянно мешать.

4) На отдельной сковороде слегка обжарить шампиньоны, порезанные пластинами средней толщины, и лук.

5) Лук утратил горечь, стал полупрозрачным, значит пришло время перекладывать овощ с грибами в чугунок. Сюда же отправляются и субпродукты.

6) Залить водой так, чтобы слегка покрыло. Варить до закипания. После убавить огонь до минимального и тушить 10 минут под накрытой крышкой.

7) Добавить специи: душистый и черный перец горошком, гвоздику (несколько штук), лавровый лист, зерна кориандра. Накрыть крышкой и продолжить тушение до готовности. Приблизительно потребуется около 10-15 минут. Готово! Остается лишь переложить кроличьи нежности на тарелку и подать к столу вместе с приготовленной ранее фасолью.

Кролик на сковороде, жаренный с луком и морковью

Здесь кусочки сперва обжариваются вместе с овощами, а затем долго тушится под крышкой. Приготовление блюда занимает приличное время, но вкус у него великолепный. Нежное мясо будет легко отходить от костей, а аромат чеснока и сладкого перца дополнят вкус крольчатины. Попробуйте приготовить в свободный субботний вечер. Уверена, ваши родные будут в восторге!

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Ингредиенты:

• 1 средний кролик;
• 1 большая луковица;
• 1 крупная морковь;
• 1 лавровый лист;
• 1 большая головка чеснока;
• немного соли;
• масло подсолнечное для жарки;
• около 2 стаканов воды;
• шепотка перца черного;
• 4 – 5 горошин душистого перца;
• шепотка перца красного сладкого.

Как готовить:

1. Тушку разделайте на куски. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте кружочками.

2. Ножки и филе обжарьте на сковороде с разогретым подсолнечным маслом с обеих сторон, чуть посолите. Сколько жарить куски — решайте сами, но они не должны дойти до полной готовности.

3. Через некоторое время выньте кусочки из сковороды и положите в нее лук. Обжаривайте его около 3 – 4 минут. При необходимости долейте в сковороду еще масла.

4. По истечении указанного времени добавьте в сковороду морковь и обжарьте еще 2 – 3 минуты.

5. Затем в сковороду выложите обжаренные куски мяса. Добавьте перец сладкий и все перемешайте.

6. У неочищенной головки чеснока срежьте верхушку. Поставьте ее в середину содержимого сковороды, уложив срезом вниз.

Вкусный рецепт! Сколько млг в столовой ложке

7. Влейте в емкость воду. Когда жидкость в кастрюле закипит, положите в нее лавровый лист, соль, перец горошком и молотый. При желании добавьте любимые специи.

8. Убавьте огонь до минимума и тушите блюдо не меньше 1,5 часов до частичного испарения жидкости и полной готовности.

В блюдо можно добавить немного специй на свой вкус. Отлично подойдут укроп и петрушка, которые многие засушивают на зиму. А еще можете добавить за 5 – 10 минут до готовности несколько ягод чернослива, которые придадут мясу некоторую сладость.

Как приготовить печень кролика

Морковь и лук чищу, мою. Лук нарезаю четвертинками колец, морковь натираю на крупной тёрке.

Выкладываю в сковороду на разогретое растительное масло.

Кроличьи печень, сердце и почки мою, срезаю все лишнее (пленки, протоки, жир) и нарезаю небольшими кусочками.

Когда лук станет прозрачным, а морковь отдаст свой цвет маслу, отправляю к ним кроличьи потроха.

Сюда же идут соль, перец и специи.

Обжариваю в течение нескольких минут, потом добавляю немного горячей воды и закрываю крышкой.

Через десять минут потроха кролика

готовы.

На гарнир к ним очень хорошо подходит картофельное пюре, рис или простой отварной картофель.

zdorovogotovim.ru

Как приготовить кролика, тушенного в сливках с чесноком?

Перед тем, как приступать к готовке, рекомендую вам замочить тушку в воде на ночь. Это сделает мясо еще более нежным и сочным. Время вымачивания можно и сократить, если, например, в воду добавить немного уксуса. А еще у мяса будет восхитительный аромат, если замариновать его с медом или добавить его в процессе приготовления.

Подготовьте:

• половину тушки кролика;
• 1 луковицу;
• 3 — 4 зубчика чеснока;
• 5 ст.л. муки;
• немного соли;
• немного черного молотого перца;
• 150 мл белого сухого вина;
• 1 ст.л. зерновой горчицы;
• 1 лавровый лист;
• 0,5 л сливок;
• щепотка куркумы или несколько нитей шафрана;
• специи по вкусу.

Как сделать:

1. Половину тушки разрежьте на порционные куски. Мелко порежьте лук и чеснок.

2. В миске смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте в смеси куски мяса и обжарьте их на сковороде с раскаленным маслом до зажаренной корочки с двух сторон.

3. Обжаренное мясо выложите в сотейник с толстым дном.

4. В сковороде на жире, оставшемся от кролика, обжарьте лук с чесноком до прозрачности.

5. Затем в сковороду с луком влейте вино и подержите на огне до испарения жидкости.

6. Добавьте к луку горчицу, лавровый лист и куркуму или шафран, перемешайте.

7. Влейте в сковороду сливки. После кипения держите на огне около 3 – 4 минут. По вкусу посолите и перчите, добавьте специи.

Вкусный рецепт! Печенье в старой форме на газу рецепт

8. Получившимся соусом залейте мясо в сотейнике — оно должно быть полностью покрыто соусом. При необходимости долейте немного воды. Тушите около 1,5 – 2 часов до полной готовности.

Такое блюдо абсолютно самодостаточно и может быть подано в качестве праздничного блюда. Указанные специи уже создадут превосходный букет ароматов. Но вы можете добавить в него, к примеру, базилик или немного розмарина.

Почки кролика как приготовить

Просто Вкусно – Почки По-Китайски – Рецепт / Второе Блюдо – Duration: 15:01. Взять пакет и поместить в него кролика и приготовленный тузлук, выпустить воздух с пакета и завязать на узел и оставить приПредназначенное для начинки мясо срезать с лопаток, шеи и хорошо порубить вместе с почками, печенью, салом, поджаренными морковью и луком. После процедуры маринования мясо совсем необязательно промывать в воде, так приготовленное из кролика блюдо будет еще вкуснее.Куски обсушить бумажными полотенцами, живот, вырезку и почки переложить беконом, закрепить шампурами.

Рецепт как приготовить почки кролика в домашних условиях.

Солянка рецепты с фото на RussianFoodcom 295 рецептов.Как пожарить мясо на сковороде Рецепт приготовления мяса.

После процедуры маринования мясо совсем необязательно промывать в воде, так приготовленное из кролика блюдо будет еще вкуснее.Куски обсушить бумажными полотенцами, живот, вырезку и почки переложить беконом, закрепить шампурами. Как известно, кролики это не только ценный мех, но и прекрасный диетический продукт.помидоры черри поросенок молочный почки пошехонский сыр приправы пряник пряности пудра сахарная пшеница пшеница пророщенная пшеница цельная пшеничные. Для начинки: лопатка кролика, почки, печень, сало, 1 луковица, 2 моркови, 1 яйцо, 2 ломтика белого хлеба, 2/3 стакана молока для замачивания, 1Инструкции: Это блюдо я приготовила, когда умела только яичницу или кортошку жарить и с первого раза получилось очень вкусно.

Взять пакет и поместить в него кролика и приготовленный тузлук, выпустить воздух с пакета и завязать на узел и оставить приПредназначенное для начинки мясо срезать с лопаток, шеи и хорошо порубить вместе с почками, печенью, салом, поджаренными морковью и луком. После процедуры маринования мясо совсем необязательно промывать в воде, так приготовленное из кролика блюдо будет еще вкуснее.Куски обсушить бумажными полотенцами, живот, вырезку и почки переложить беконом, закрепить шампурами.

Как известно, кролики это не только ценный мех, но и прекрасный диетический продукт.помидоры черри поросенок молочный почки пошехонский сыр приправы пряник пряности пудра сахарная пшеница пшеница пророщенная пшеница цельная пшеничные.

medok-bashkir.ru

Борщ рецепт классический с мясом говядины

Человеческий организм – разумный и достаточно сбалансированный механизм.

Среди всех известных науке инфекционных заболеваний, инфекционному мононуклеозу отводится особое место…

О заболевании, которое официальная медицина называет «стенокардией», миру известно уже достаточно давно.

Свинкой (научное название – эпидемический паротит) называют инфекционное заболевание…

Печеночная колика является типичным проявлением желчнокаменной болезни.

Отек головного мозга – это последствия чрезмерных нагрузок организма.

В мире не существует людей, которые ни разу не болели ОРВИ (острые респираторные вирусные заболевания)…



Здоровый организм человека способен усвоить столько солей, получаемых с водой и едой…

Бурсит коленного сустава является широко распространённым заболеванием среди спортсменов…

Кроличьи почки

Кролик – небольшое животное семейства зайцев. Мясо кролика является диетическим продуктом, очень полезным для питания людей после болезни. Блюда из мяса кролика включают в свои меню шеф-повара многих стран, особенно любят кролика во Франции и Испании.

Почки кролика всегда считались деликатесным продуктом, несмотря на небольшой специфический запах, который пропадает после вымачивания почек в воде и приготовления их в нескольких водах.

Химический состав почек кролика содержит: витамины А, В1, В2, В9, В12, С и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, железо, хлор и серу, йод, фосфор и натрий.

Приготовить почки кролика, в принципе, можно как и любые другие субпродукты, их варят, тушат, жарят и запекают. «Почки кроличьи верчёные» подавались к царскому столу на Руси. В рецепт фрикасе из кролика входят почки, как обязательный ингредиент. Чтобы удивить и порадовать близких, приготовьте жульен из почек кролика.

Почки кролика, предварительно замоченные на несколько часов в воде или молоке, отварить и нарезать соломкой. Шампиньоны нарезать и обжарить с большим количеством репчатого лука, добавить почки, всыпать немного муки и добавлять молоко или сливки небольшими порциями, непрерывно помешивая. Разложить жульен в кокотницы или другие формы, сверху присыпать твёрдым тёртым сыром и отправить в духовку до запекания сыра. По желанию, вместо молока или сливок использовать сметану, тогда муку разводить водой.

nicksergeyev.com

Запеканка-жюльен из кролика

Вам потребуется: 2 задние кроличьи ножки, 2 средние репчатые луковицы, 300 г шампиньонов, 2 ст. ложки муки, 2 стакана молока, 100 г твёрдого сыра, мускатный орех, соль, черный молотый перец по вкусу, 1 ст. ложка сливочного масла.

Способ приготовления: отделить мясо кролика от костей, нарезать кубиками по 1см. На сковороде растопить сливочное масло и поджарить мясо до золотистой корочки. Добавить лук, нарезанный кубиками, грибы, нарезанные четвертинками и тушить, пока вода из грибов не выпарится. Затем добавить муку и хорошо всё перемешать. Влить молоко, перемешать, добавить сыр, мускатный орех, посолить, поперчить по вкусу. Выложить массу в форму для выпекания и поставить в духовку. Запекать при температуре 250 градусов, пока не покроется золотистой корочкой. Подать запеканку в теплом виде.

Печень кролика рецепт

Потроха кролика я решила приготовить самым простым способом – пожарить с луком и морковью.

Как приготовить кролика я уже писала, а сегодня у нас печень кролика и другие кроличьи субпродукты. Так как сердечко и почки у кролика маленькие, а печень гораздо больше, то при приготовлении я ориентировалась именно на неё.

печень кролика (сердце и почки, если есть)

морковь

соль, перец, специи

масло растительное

Как приготовить печень кролика

Морковь и лук чищу, мою. Лук нарезаю четвертинками колец, морковь натираю на крупной тёрке.

Выкладываю в сковороду на разогретое растительное масло.

Кроличьи печень, сердце и почки мою, срезаю все лишнее (пленки, протоки, жир) и нарезаю небольшими кусочками.

Когда лук станет прозрачным, а морковь отдаст свой цвет маслу, отправляю к ним кроличьи потроха.

Сюда же идут соль, перец и специи.

Обжариваю в течение нескольких минут, потом добавляю немного горячей воды и закрываю крышкой.

Через десять минут потроха кролика готовы.

На гарнир к ним очень хорошо подходит картофельное пюре, рис или простой отварной картофель.

Приятных вкусовых ощущений!

Это тоже вкусно:

← Кролик тушеный в сметане Говядина тушеная с картофелем →
zdorovogotovim.ru

Кролик в сметане на плите

Чтобы соблюсти рецептуру, потребуется:

• тушка кролика;
• 1 стакан сметаны;
• сливочное масло 100 г.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• 3 зубчика чеснока;
• лавровый листик – 2 шт.;
• разные перцы, соль, приправы.

Кролик в сметане на плите

Порядок приготовления предельно прост:

1. Тушку режут на куски.
2. Промывают мясо.
3. Обсушивают бумажными полотенцами.
4. Жарят в разогретом масле, обмакнув все кусочки в муку.
5. Лук режут, чеснок трут на мелкой терке.
6. Мясо перекладывают в сотейник.
7. Лук 5 минут томят на том масле, где жарилось мясо.
8. В сотейник с кроликом наливают пару стаканов воды, кладут туда лук, тушат 40 минут.
9. Открывают крышку, кладут к мясу с луком сметану, приправы и лавровый лист. Тушат еще 10 минут.
10. Затем кладут в сотейник размельченный чеснок, накрывают крышкой и дают «отдохнуть» без нагрева минут 15-20. Мясо пропитается ароматом чеснока и приобретет невероятный вкус и аромат.

Подавать на гарнир можно гречневую кашу, картофельное пюре или макароны, украсив кушанье веточками зелени.

Вкусный рецепт! Рецепт чачи из винограда без дрожжей

Кроличьи потроха по-охотничьи (пошаговый фото рецепт) — ВашВкус

Охотничья кухня и ее традиции постепенно уходят в прошлое. Она становится доступной только узкому кругу лиц. Всего 100 лет назад секреты приготовления блюд из дичи занимали половину поварских книг.

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

Используемая техника:

Сковородка

Ингредиенты:

Пошаговая инструкция:

ПожаловатьсяОтправить на E-mailРаспечатать
Еще похожие рецепты

В былые времена лакомиться таким деликатесом, как почки кролика, могли только представители высшей знати и царствующие особы. Теперь они стали гораздо более доступными.

Несмотря на то, что почки животных принадлежат к категории субпродуктов, почки кролика всегда считались деликатесным продуктом. На их основе принято готовить очень вкусные и питательные первые и вторые блюда. Кроме того, почки кролики невероятно вкусны и в консервированном виде. Широкой популярностью они пользуются благодаря своей невысокой калорийности (в ста граммах продукта содержится не более 66 калорий), а также обилию полезных веществ, входящих в их состав.

В продаже обычно встречаются почки кролика в охлажденном или замороженном состоянии. Выбирая данный продукт, в первую очередь, необходимо обращать внимание на его внешний вид. Почки кролика должны быть идеально очищены от различных загрязнений и кровяных остатков. На них не должно быть даже малейших повреждений. Допускается только присутствие естественного жира, имеющего желтовато-белый оттенок.

Одно из важных преимуществ почек кролика заключается в том, что они способны сохранять свои первоначальные потребительские свойства на протяжении длительного времени. В морозильной камере при температуре -16 их можно хранить около полугода. Но несмотря на это, профессионалы советуют покупать охлажденные почки кролика и сразу же готовить из них блюдо.

А готовить почки кролика можно по-разному. Чаще всего их обжаривают на сковородке, запекают на гриле, тушат в духовке, а также используют для приготовления такого популярного и вкусного блюда, как бефстроганов.

В процессе приготовления почек кролика необходимо следовать всем правилам. Приступая к кулинарной обработке данного субпродукта, его рекомендуют в течении нескольких часов выдержать в чистой холодной воде. При этом воду необходимо периодически менять. Когда почки достаточно отмокнут, их следует откинуть на дуршлаг, а затем поместить в кипяток, не содержащий соли. В связи с тем, что наличие мочекислых солей в почках кролика может придать блюду неприятный запах и привкус, при отваривании субпродукта необходимо менять воду два раза.

Кроме того, почки кролика можно жарить или тушить вместе с разнообразными вкусными соусами и добавлением ароматных пикантных специй. Очень вкусными получаются паштеты, оладьи, кнели, супы и суфле, приготовленные на основе почек кролика. Кроме того, многие гурманы обожают нарезать почки кролика тоненькими полосками, добавлять к ним ароматные пряности, соль и майонез (либо сметану), а затем тушить на очень медленном огне в судочке или на сковороде с закрытой крышкой.

Сколько стоит почки кролика (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

В старину почки кролика считались исключительно угощением для господ и нередко подавались к царскому столу. Примечательно то, что в «Домострое» даже встречаются сведения о рецептах приготовления почек различных животных, а именно — «почки пускать на жареное». Вообще, почки принято относить к субпродуктам 1-й категории. Чаще всего в пищу употребляют говяжьи, телячьи, бараньи и свиные, причем гораздо реже почки кролика или зайца.

Тем не менее, почки кролика всегда считались деликатесным кушаньем, которое применялось при приготовлении первых и вторых блюд, а также отменных консервов. Этот продукт представляет особую ценность для здоровья человека, как как содержит в своем составе немало полезных веществ. Кроме того, почки кролика — довольно низкокалорийный субпродукт — на сто граммов приходится всего 66.2 ккал.

Как правило, в продажу поступают охлажденные или мороженные почки кролика, расфасованные в полиэтиленовые упаковки. При выборе почек кролика стоит уделять внимание их внешнему виду — в частности, хорошо обработанный продукт долен быть без явных признаков порчи. Помимо этого, они тщательно очищены от крови и прочих загрязнений, но могут содержать бело-желтый жир.

Как известно, не теряя своих потребительских свойств, почки кролика способны довольно долгое время — до шести месяцев — храниться в морозильной камере при температурной режиме -16`C. Однако лучше, если данный субпродукт будет приобретен в охлажденном виде и сразу же приготовлен.

Почки кролика отлично подходят для жарки, тушения в духовом шкафу, запекания на гриле, а также для вкуснейшего бефстроганова. Перед непосредственной термической обработкой почки кролика желательно разрезать вдоль, положить в холодную воду, а затем вымочить несколько часов, время от времени меняя воду. После этого почки кролика откидываются на дуршлаг, опускаются в кипящую, несоленую воду. Варятся почки кролика до готовности, дважды сменяя воду, чтобы удалить из них мочекислые соли, которые способны придать будущему кушанью неприятный запах и привкус.

В принципе почки кролика готовятся аналогично любым другим видам данного субпродукта — их не только отваривают или припускают, но и тушат с различными соусами и специями, поджаривают, делают из них паштеты, готовят суфле, суп-крем, кнели или оладьи. Но, по сути, почки кролика настолько самодостаточны, что изощряться вовсе не стоит — вполне хватит просто зажарить их целиком.

Помимо этого, некоторым по душе блюдо, для которого вымоченные почки кролика нарезаются длинными полосками, солятся и сдабриваются специями, заливаются сметаной либо майонезом, а затем тушатся под крышкой до готовности на самом маленьком огне.

Калорийность почек кролика 66.2 кКал

Энергетическая ценность почек кролика (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу).

Низкая калорийность продукта (66,2 Ккал на 100 г) делают кроличьи почки отличным вариантом для людей, придерживающихся диет и вообще следящих за здоровьем. Однако для получения пользы и приобретения субпродуктом приятного вкуса необходимо придерживаться ряда правил приготовления:

· при покупке следует обращать внимание на отсутствие темных буроватых и желтых пятен на внешней оболочке (следы разлития желчи), кровяных сгустков и общий ровный цвет продукта;

· обязательным шагом в большинстве рецептов является предварительное вымачивание почек с двойной-тройной сменой воды для устранения горьковатого вкуса. Вода при этом используется холодная и максимально чистая;

· перед тушением, запеканием или жаркой следует отварить продукт в несоленой воде, меняя ее не менее одного раза во время варки.

Принимая решение о том, как приготовить почки кролика, можно остановиться на вариантах запекания, жарки, протушивания в собственном соку или под соусом, приготовлении на гриле. Для создания детских или диетических блюд можно ограничиться отвариванием и пюрированием.