Желток как моющее средство

Яичный желток. Польза и вред

Ученые Болгарского медицинского университета г. Софии в 2018 году провели медико-биологический анализ и оценку питательных и атерогенных качеств яичного желтка. И наконец, развеяли миф о вреде яичного желтка.

Богатое биологическое содержание протеинов в яйце было объявлено ВОЗ эталоном содержания белка и не является предметом этого обсуждения. Продолжающиеся дискуссии обсуждают влияние на здоровье других питательных и биологически активных веществ, содержащихся в яйцах.

В последние годы среди медицинских работников, сторонников здорового питания, спортсменов, людей с хроническими неинфекционными заболеваниями и т. д. ведутся дискуссии о роли яичного желтка, как атерогенного фактора риска, повышающего уровень холестерина в сыворотке крови.

Анализу и оценке подвергался профиль жировой кислоты и холестерин, присутствующие в составе яичного жира.

Результаты. Желток яйца представляет собой белково-жировой концентрат. Желтый цвет обусловлен альфа- и бета-каротинами, липохромами и другими красителями, содержащимися в композиции.

Белки в яичном желтке составляют 16 % ‒ с основными фракциями: вителлин (70 %), лигинин (около 20 %), фоспитин (9 %) и др.

Жиры в общей массе яйца составляют 9,5 % и концентрируются только в желтке. Они характеризуются высокими биологическими показателями и поглощаемостью ‒ до 96 %. Их состав включает: фосфолипиды (в т. ч. лецитин), кефилин, сфингомиелин, холестерин и другие. 70 % жирных кислот являются ненасыщенными (олеиновая, линоленовая, линолевая).

В яичном желтке содержится холестерин ‒ 450–500 мг / 100 г или около 240 мг в одном желтке.

В яичном белке жир и холестерин отсутствуют. Отсутствие прямой корреляции между атерогенным эффектом и содержанием холестерина в яичном желтке объясняется тем, что количество биологически активных фосфолипидов (в основном ‒ лецитина) составляет 1/3 от общей жировой массы яичного желтка, при этом отношение фосфолипида к холестерину составляет 6:1.

Медицинские данные исследований многих групп авторов свидетельствуют о том, что фосфолипид лецитина, в состав которого входят инозитолы (витамин В8), холин и альфа ‒ линолевая кислота, в сочетании с жирорастворимыми витаминами А и D, выводят холестерин из крови и атеросклеротических бляшек и, используя липопротеин высокой плотности (ЛПВП), переносят его в печень, где он метаболизируется в продукты пищеварения.

И еще: каротиноидный лютеин в желтке обладает мощными антиоксидантными свойствами. Кроме улучшения зрительных функций аппарата глаза лютеин обладает выраженным гипохолестеринемическим эффектом ‒ синергическим с эффектом фосфолипидного комплекса в жировой массе желтка. Лецитин в желтке также благоприятно влияет на печень, нервную систему, подавляет токсические эффекты тяжелых металлов ‒ ртути, мышьяка, свинца и т. д. в организме человека, работающего в загрязненной среде.

Холин улучшает функции памяти головного мозга, облегчает выделение продуктов распада метаболизма и токсичных агентов из печени к почкам, чтобы затем выйти из организма с мочой.

Обсуждая процесс получения холестерина через пищу, правильнее отметить, что более 80 % его количества в теле человека является продуктом паренхимы печени и только около 20 % ‒ получаются за счет потребления пищи: потребления гидрогенизированных жиров (источников транс-жирных кислот); высокожирных молочных продуктов и жирного мяса, богатого насыщенными жирными кислотами.

Состав жирной кислоты яичного желтка содержит ряд омега-3 жирных кислот, также имеющих гипохолестеринемическое действие.

Полезные свойства

Теперь рассмотрим полезные свойства яиц:

• Покрытие дефицита организма витаминами и минералами, что способствует укреплению иммунной системы.
• Снижение риска появления онкологических болезней. В первую очередь прием продукта спасает от злокачественной опухоли груди.
• Предупреждение болезней сердца и сосудистой системы.
• Улучшение зрения, защита глаз от развития катаракты.
• Положительное действие на ЖКТ, помощь в борьбе с язвой желудка.
• Ускорение мышечного роста, что достигается за счет питания клеток белком с богатым набором аминокислот (в том числе и незаменимых). Исследования показали, что яичный протеин по аминокислотному составу обходит даже говядину и молочные продукты.
• Укрепление костных тканей, что достигается содержанием в составе кальциферола. Поступающий в организм кальций усваивается в полном объеме.
• Улучшение работы головного мозга, повышение умственных способностей.
• Нормализация работы ЦНС, устранение депрессивных состояний, улучшение здоровья.
• Помощь в борьбе с ожирением. Диетологи знают, что содержат яйца, и чем полезен продукт. По этой причине рекомендуется включать его в рацион питания даже во время диет. Единственное, что речь идет не о жареных, а о вареных или сырых куриных яйцах.
• Снижение риска выкидышей у беременных. Это возможно, благодаря наличию в составе фолиевой кислоты, играющей ключевую роль в создании новых клеток. Все это способствует быстрому развитию ребенка и защите женского здоровья.
• Укрепление зубов, волос и ногтевых пластин.
• Помощь в решении серьезных задач в спорте. Белок, что содержится в курином яйце, ускоряет прирост мускулатуры, а минералы и витамины гарантируют быстрое восстановление даже после изнурительных тренировок.
• Устранение риска авитаминоза. Принимая в пищу хотя бы 1-2 белка и желтка в сутки, удается избежать дефицита полезных элементов. В его составе содержатся следующие железо, цинк, магний, витамины группы В, токоферол и прочие минералы и витамины.

Исследования показали, что в составе куриного яйца присутствует четверть от нормы незаменимых аминокислот. При этом злоупотреблять белком не рекомендуется из-за нагрузки на почки. Излишний белок не усваивается, а просто выводится через мочевую систему.

Биологическая роль холестерина

Холестерин играет незаменимую биологическую роль: он участвует в мембранной структуре каждой клетки человеческого организма. Ряд гормонов и соединений синтезируются из холестерина: гормоны надпочечников ‒ кортизон, кортикостерон, альдостерон; мужские и женские половые гормоны; витамин D; желчные кислоты; десятки метаболически активных веществ, жизненно важных для нормального обмена веществ. Участвует в реализации связей между отдельными нейронами и функциями центральной нервной системы.

Витамины в яичном желтке представлены как жирорастворимым спектром: витамином А (0,22 мг), витамином D (200 мг), вит. E (1 мг), так и водорастворимым спектром: витаминами группы B: B2 (рибофлавином); B12 (цианокобаламином); B9 (фолиевой кислотой); PP (ниацином, вит. B3); витамином H (биотином, вит. B7); инозитом (вит. B8) и т. д.

Витамины группы B благоприятно влияют на функцию нервной системы. Особенно ценным является холин (В4), при дефиците которого наблюдаются усталость, нервозность и недостаток концентрации.

Эти ценные витамины полезны для всего организма ‒ зрения, регенеративных функций, костной системы и помогают бороться со свободными радикалами.

Ценные жирорастворимые витамины ‒ A, E, D, K оказывают благотворное влияние на зрение, регенеративные функции, костную систему и борьбу со свободными радикалами. Доступный бетаин (триметилглицин) в желтке является серосодержащим веществом, которое положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, печени, волос, жирового обмена (сжигания жира).

Минералы, содержащиеся в яичном желтке: кальций, медь, марганец, железо (в абсорбируемой форме для процессов формирования крови), йод (участвующий в функциях щитовидной железы), селен (с антиоксидантными свойствами), цинк и т. д. Минеральный состав успешно используется при составлении диет людей с анемией, в период восстановления после тяжелой болезни, для стимулирования метаболических процессов.

Углеводы (0,72 %) в яичном желтке являются полисахаридами и имеют незначительное количество. Они состоят из маннозы, галактозы, глюкозамина.

Энергетическая ценность яичного желтка составляет около 67–68 килокалорий/в одной штуке, а целого яйца (50–60 г) ‒ 80 ккал.

Считается, что потребление 6 яиц в неделю не связано с риском для здоровья здоровых людей трудоспособного возраста. Пациенты, страдающие от метаболических, сердечно-сосудистых и желчевыводящих проблем, должны ограничивать потребление целых яиц по указанию медицинского работника, а те, кто страдает от аллергии на яйца, их не употреблять.

Применение яиц для волос

Полезные яичные маски для волос представлены во множестве вариантов. Обычно белки и желтки сочетают с другими ингредиентами для усиления благотворного воздействия.

Для вьющихся волос

Яичное средство на основе белка помогает разгладить и слегка утяжелить непослушные вьющиеся пряди. Готовят состав так:

1. Смешивают по 5 мл оливковое, кокосовое и аргоновое масла.
2. Добавляют к компонентам яичный белок и тщательно взбивают.
3. Равномерно наносят на пряди по всей длине.

Держать маску на локонах необходимо 15-20 минут. Оборачивать голову пленкой и полотенцем при этом не нужно — пряди должны оставаться в расправленном состоянии.

Для жирных волос

Яичный белок обладает хорошими очищающими свойствами и помогает нормализовать выработку жира кожей головы. При чрезмерной сальности прядей применяют следующее средство:

1. Взбивают в стеклянной емкости 3-4 яичных белка.
2. Добавляют две большие ложки жидкого меда.
3. Тщательно перемешивают ингредиенты, чтобы в маске не оставалось комочков.
4. Распределяют смесь по волосам и слегка втирают у корней.

Держать маску необходимо в течение 20 минут, после этого ее смывают водой без применения шампуня.

Внимание! После использования яичных смесей волосы полезно дополнительно ополаскивать травяными настоями.

Для сухих волос

Куриные яйца обладают хорошими увлажняющими и питающими свойствами. Использовать их особенно полезно для сухих и ломких волос. Домашняя косметология предлагает следующий рецепт маски:

1. В стеклянную емкость разбивают два яйца.
2. Добавляют к желткам и белкам 30 мл касторового масла.
3. Размешивают компоненты до однородности.
4. Наносят полужидкую смесь на кожу у корней и на локоны по всей длине.

Пряди необходимо обернуть пленкой для утепления. Держать маску следует около получаса, после этого ее смывают с использованием натурального шампуня.

Для поврежденных волос

Лечение волос яйцом полезно проводить при сильном повреждении локонов после окрашиваний или салонных процедур. В домашних условиях рекомендуется готовить такое средство:

1. Около 40 мл жирного натурального йогурта смешивают с тремя яичными желтками.
2. Вручную или при помощи блендера доводят компоненты до однородного состояния.
3. Наносят средство на локоны, особенно тщательно обрабатывая секущиеся кончики.

Маску оставляют на прядях на 30 минут, после чего смывают теплой водой и шампунем.

Для увлажнения волос

Яичные желтки эффективно помогают увлажнить ослабленные пряди, возвращают им силу и блеск, восстанавливают структуру. Популярностью пользуется следующий рецепт:

1. Яичный желток перемешивают с 15 мл оливкового масла и слегка взбивают.
2. Добавляют 7 г жидкого меда и 30 мл жирного йогурта.
3. Вносят половину размятого свежего авокадо.
4. Доводят массу до однородности.
5. Распределяют по локонам от корней до кончиков.

Волосы укрывают пленкой или шапочкой для душа, а сверху оборачивают полотенцем. Спустя полчаса маску смывают с применением шампуня.

Внимание! Сушить волосы после использования средств на основе яиц необходимо естественным путем без фена.

От выпадения волос

Яйца обладают хорошими укрепляющими свойствами и помогают остановить выпадение прядей, спровоцированное недостатком витаминов или частыми травмирующими процедурами. Состав для ухода за локонами делают так:

1. В 50 мл воды разводят 10 г желатина и подогревают на пару до теплого состояния.
2. Добавляют желток яйца и как следует перемешивают ингредиенты.
3. Вносят в состав маски 30 мл обычного шампуня.
4. В теплом виде распределяют средство по чистым увлажненным локонам по всей длине.

Рекомендуем к прочтению: Польза и вред бомбочек для ванн

Обработанные волосы укрывают пленкой и полотенцем. По прошествии получаса состав смывают чуть теплой водой.

Для укрепления волос

Лечить волосы желтком при замедленном росте и склонности к выпадению можно с добавлением горчицы к яичной основе. Полезный состав в домашних условиях делают так:

1. Помещают в глубокую емкость яичный желток и заливают 30 мл воды.
2. Добавляют 15 мл оливкового масла и 30 г горчичного порошка.
3. Вносят 10 г сахарного песка.
4. Размешивают средство до однородной консистенции.
5. Распределяют по локонам и укрывают пленкой.

Держать смесь необходимо полчаса, но при появлении сильного жжения можно смыть состав раньше срока. Горчица прогревает кожу головы и стимулирует к росту луковицы локонов, а яйцо оказывает смягчающее действие и питает фолликулы витаминами и аминокислотами.

Для стимуляции роста

Быстрый рост локонов хорошо стимулирует смесь с добавлением лукового сока. Готовят ее так:

1. Яичный желток смешивают с 15 мл выжимки лука.
2. Добавляют 20 г натурального меда и 30 мл любого растительного масла.
3. Доводят средство до однородного состояния и наносят на волосы, уделяя особенное внимание корням.

Держать маску под пленкой и теплым полотенцем нужно около часа. Чтобы на прядях не осталось неприятного запаха, после удаления смеси их ополаскивают теплой водой с добавлением лимонного сока.

Внимание! Маска с яйцом и луком хорошо помогает при перхоти и зуде кожи головы.